蒸發是一種吸熱的過程，在樣品中水份蒸發時會帶走產品自身熱量，從而使產品自身溫度降低，以保持樣品性質和活性。但為使蒸發速率加快，設備需要提供蒸發所需要吸收的熱量。真空離心濃縮儀提供中等轉速相應的離心力可以防止樣品分散和暴沸，可以用冷阱收集溶劑再利用。
真空離心濃縮儀綜合利用了離心、抽真空和加熱等手段，有效地蒸發溶劑，高效率回收生物或分析樣品，是一種常用的蒸發儀器。
由于在較低溫度下蒸發，可以節省大量能源；由于物料不受高溫影響，避免了熱不穩定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養成分、香氣、活性等；特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質，可防止受熱而破壞；而一些糖類、蛋白質、果膠、粘液質等粘性較大的物料，低溫蒸發可防止物料焦化。同時也避免了樣品的蒸發和交叉污染，采用高速離心旋轉技術，保證樣品處于樣品管中不會噴出。
使用真空離心濃縮儀處理后的樣品可方便的用于各種定性和定量分析-化學、生物化學、生物分析、免疫篩查、食品安全、殘留分析等。廣泛地應用到生命科學和化學、制藥等領域。
